Arraina eta patatak

Osagaiak

• Arrain zuriaren fileteak (bakailaoa edo eglefinoa) 2 fillets (400 g)
• Patatak 600 g
• Irin arrunta 150 g
• Arto-almidoia 30 g
• Ur gasdun hotza edo garagardo argia 200 ml
• Legamia-hautsa 1 tsp
• Olio neutroa frijitzeko 1 l
• Gatza to taste
• Malta-ozpina to serve

Argibideak

1. 1

   Ebaki patatak makila lodietan, garbitu eta lehortu, gero beratu ur hotzean 10 minutuz eta xukatu ondo.

2. 2

   Berotu olioa 140 gradutara eta erdi-frijitu patatak 5-6 minutuz bigun baina zurbil geratu arte, gero atera eta xukatu.

3. 3

   Irabiatu irina, arto-almidoia, legamia-hautsa eta gatz pixka bat, gero irabiatu ur gasdun hotza ore leun bat egiteko.

4. 4

   Igo olioa 190 gradutara. Frijitu patatak berriro 3-4 minutuz urre-kolore eta kurruskari geratu arte, xukatu eta gatzitu.

5. 5

   Lehortu arraina, iraulkatu irin pixka batean, sartu orean eta utzi soberakoa jaisten.

6. 6

   Frijitu arraina 180 gradutan 6-8 minutuz urre-kolore ilun eta kurruskari geratu arte, behin biratuz.

7. 7

   Xukatu sare batean, ondu gatzarekin eta zerbitzatu bero patatekin eta malta-ozpinarekin.