Feijoada

Osagaiak

• Baba beltz lehorrak 500 g
• Txerri-saiheski ketuak, zatituta 400 g
• Erramu-hostoak 3
• Ura 2,5 l
• Hirugiharra, kuboetan 150 g
• Landare-olioa 1 koilarakada
• Txerri-lukainka ketua (linguiça edo paio), xerratan 300 g
• Tipulak, txikituta 2 ertain (250 g)
• Baratxuria, birrinduta 6 ale
• Gatza gustuko
• Piper beltza gustuko

Argibideak

1. 1

   Utzi babak gau osoan beratzen ur hotz askotan, gero xukatu eta garbitu.

2. 2

   Jarri babak, saihetsak eta erramu-hostoak lapiko handi batean urarekin, ekarri irakiten eta egosi erdi estalita 60 minutuz.

3. 3

   Bien bitartean, frijitu hirugiharra olioarekin zartagin batean su ertainean 5-6 minutuz, gantza atera arte, eta gehitu lukainka eta gorritu 5 minutuz.

4. 4

   Gehitu tipulak eta baratxuria zartaginean eta egosi 5 minutuz, bigundu arte.

5. 5

   Bota zartaginekoa babetan eta egosi beste 60-90 minutuz, noizean behin nahastuz, babak oso bigunak izan arte eta salda loditu arte.

6. 6

   Xehatu burruntzalikada bat baba lapikoaren alboaren kontra gisatua loditzeko, eta gero gatza eta piperra bota.

7. 7

   Kendu erramu-hostoak eta zerbitzatu arroz zuriarekin, aza-hosto salteatuekin, farofarekin eta laranja-xerrekin.