Feijão (babarrun gisatuak, Brasilgo erara)

Osagaiak

• Carioca edo pinto babarrun lehorrak, gau osoan bustita 300 g
• Ura 1,4 litro
• Hirugiharra, dadotan moztuta 60 g
• Landare-olioa koilarakada 1
• Tipula, xehe-xehe txikituta 1 ertain (120 g)
• Baratxuria, birrinduta 3 atal (12 g)
• Ereinotz-hostoak 2
• Gatza 1,5 koilaratxo (9 g)

Argibideak

1. 1

   Xukatu bustitako babarrunak, sartu lapiko azkarrean 1,4 litro ur freskorekin eta ereinotz-hostoekin, eta egosi 30-35 minutuz balbula txistuka hasten denetik.

2. 2

   Utzi presioa berez jaisten eta egiaztatu babarrunak oso bigunak daudela; hala ez badaude, egosi beste minutu batzuk.

3. 3

   Zartagin batean, frijitu hirugiharra olioan su ertainean 5 minutuz, koipea urtu eta hirugiharra urre-kolorekoa geratu arte.

4. 4

   Gehitu tipula eta frijitu 5 minutuz; ondoren, gehitu baratxuria eta gatza, eta frijitu beste minutu 1.

5. 5

   Gehitu zartaginera bi kazo babarrun beren saldarekin, zanpatu arinki koilara batekin eta isuri dena berriro lapikora.

6. 6

   Egosi su motelean, estali gabe, 15 minutuz, noizean behin nahastuz, salda loditu arte; dastatu gatz-puntua eta kendu ereinotz-hostoak.

7. 7

   Zerbitzatu bero, arroz zuriaren gainean: Brasilgo eguneroko arroz com feijão.