Ekialde Hurbilekoa
Xukatu ondo beratutako txitxirio gordinak; ez erabili txitxirio egosirik, bestela nahasketa desegin egingo da.
Irabiatu txitxirioak tipularekin, baratxuriarekin, perrexilarekin, koriandroarekin, kuminoarekin eta gatzarekin ore zakar eta hareatsu bat egiteko.
Nahastu legamia-hautsa, gero hoztu nahasketa 30 minutuz gogortu dadin.
Eratu bola edo tortatxo txikiak, gogor sakatuz lotuta geratzeko.
Berotu olioa 175 gradutara eta frijitu falafela sortaka 3-4 minutuz urre-kolore ilun eta kurruskari geratu arte.
Xukatu sukalde-paperean eta zerbitzatu epel pita-ogian tahini-saltsarekin eta entsaladarekin.