Egusi zopa (Nigeriako meloi-hazien zopa)

Osagaiak

• Behi-haragia (sorbalda), kubotan ebakita 700 g
• Arrain ketua (katu-arraina edo berdela), hezurrik gabe 150 g
• Egusi ehoa (meloi-haziak) 200 g
• Palma-olio gorria 120 ml (110 g)
• Tipula, txikituta 1 handi (150 g)
• Scotch bonnet piperrak, irabiatuta 2 (20 g)
• Ibai-karramarro lehor ehoa 2 koilarakada (15 g)
• Salda-pastillak 2 (20 g)
• Espinakak edo ugu hostoak, txikituta 400 g
• Ura 1 l
• Gatza 0,5 koilaratxo (3 g)

Argibideak

1. 1

   Jarri behi-haragia lapiko batean tipularen erdiarekin, salda-pastilla 1ekin eta gatz pizka batekin, estali eta lurrunetan egosi 10 minutuz; gero gehitu ura eta utzi su txikian 35-40 minutuz, samurtu arte.

2. 2

   Gehitu arrain ketua haragiari azken 5 minutuetan; gero utzi haragia eta arraina alde batera eta gorde salda (600 ml inguru).

3. 3

   Nahastu egusi ehoa gainerako tipularekin eta saldaren 4 koilarakadarekin, pasta lodi bat lortu arte.

4. 4

   Berotu palma-olioa lapiko handi batean su ertainean 2 minutuz (ez utzi ketzen), gero bota egusi-pasta koilarakadaka eta frijitu 8-10 minutuz, kontu handiz buelta emanez, koskorrak gogortu eta apur bat urreztatu arte.

5. 5

   Gehitu piper irabiatua, ibai-karramarroa, bigarren salda-pastilla eta gordetako salda, itzuli haragia eta arraina lapikora, estali eta utzi su txikian 15 minutuz, noizean behin nahastuz, itsats ez dadin.

6. 6

   Gehitu espinakak nahastuz, egosi 3-5 minutuz zimeldu arte, gero dastatu eta zuzendu gatz-puntua.

7. 7

   Zerbitzatu bero, fufu, eba edo ñame zapalduarekin.