Doro wat (oilasko-gisatu etiopiarra)

Osagaiak

• Oilasko-hankak eta -izterrak, azalik gabe 1,2 kg
• Limoi-zukua 2 koilarakada
• Tipula gorriak, oso fin txikituak 1,2 kg
• Niter kibbeh (gurin argitu espeziatua) 1/2 katilu (110 g)
• Berbere espezia-nahasketa 1/2 katilu (60 g)
• Baratxuria, xehatua 6 ale (25 g)
• Jengibre freskoa, birrindua 2 koilarakada (20 g)
• Ura 500 ml
• Arrautzak, egosiak eta zurituak 6 handi
• Gatza 2 koilaratxo
• Korarima edo kardamomo ehoa 1/2 koilaratxo
• Piperbeltz ehoa 1/2 koilaratxo

Argibideak

1. 1

   Igurtzi oilasko-zatiak limoi-zukuarekin eta gatzaren 1 koilaratxorekin, egin 2-3 ebaki arin zati bakoitzean eta utzi alde batera 20 minutuz.

2. 2

   Jarri tipulak lapiko handi eta astun batean, inolako koipe gabe, eta egosi su ertain-baxuan 25-30 minutuz, maiz eraginez, bigun, lehor eta urre-kolorekoak geratu arte; gehitu ur-koilarakada bat itsasten hasten badira.

3. 3

   Gehitu niter kibbeha eta egosi 5 minutuz; ondoren, gehitu berberea eta egosi beste 10 minutuz, eraginez, eta bota ur-zipriztin bat pasta itsasten bada.

4. 4

   Gehitu baratxuria eta jengibrea eta egosi 2 minutuz; ondoren, gehitu oilaskoa, eman buelta saltsan eta bota gainerako ura.

5. 5

   Estali erdizka eta egosi su baxuan 40-45 minutuz, noizean behin eraginez, oilaskoa bigundu eta saltsa lodi eta gorri ilun geratu arte.

6. 6

   Egin ebaki arin batzuk arrautza bakoitzean, gehitu arrautzak gainerako gatzarekin, korarimarekin eta piperbeltzarekin batera, eta egosi 10 minutuz, arrautzek saltsaren kolorea har dezaten.

7. 7

   Zerbitzatu bero injeraren gainean, arrautza bat eta bi oilasko-zati anoa bakoitzeko.