Coxinha (oilasko-kroketa brasildarrak)

Osagaiak

• Oilasko-bularkia, hezurrik eta azalik gabe 400 g
• Ura, egosteko (salda 500 ml erabiltzen da) 1 litro
• Oilasko-salda pastilla 1 pastilla (10 g)
• Gari-irina 250 g
• Gurina 2 koilarakada (28 g)
• Tipula, fin txikitua 1 ertain (120 g)
• Baratxuria, xehatua 3 atal (12 g)
• Krema-gazta (edo requeijão cremoso) 100 g
• Perrexil freskoa eta tipulin berdea, txikituak 4 koilarakada (20 g)
• Gatza 1 koilaratxo (6 g)
• Arrautzak, irabiatuak, estaltzeko 2 handi
• Ogi-birrin lehorra, estaltzeko 150 g
• Landare-olioa 1 koilarakada, gehi 1,5 litro inguru frijitzeko

Argibideak

1. 1

   Egosi oilaskoa su motelean uretan salda-pastillarekin 20 minutuz; gero atera, xehe-xehe txikitu hariak eginez eta neurtu 500 ml salda.

2. 2

   Egin tipula 1 koilarakada oliotan 5 minutuz, gehitu baratxuria eta oilasko txikitua gatzaren erdiarekin, egin 3 minutuz, eta ondoren, sutik kenduta, nahastu krema-gazta eta belarrak.

3. 3

   Jarri 500 ml salda irakiten gurinarekin eta gainerako gatzarekin, bota irin guztia batera eta eragin indarrez su txikian 3-4 minutuz, orea zartaginetik askatu arte.

4. 4

   Irauli orea olioztatutako gainazal batera eta oratu oraindik epel dagoela, leundu arte; utzi hozten eskuekin maneiatu ahal izan arte.

5. 5

   Banatu orea 16 zatitan, zapaldu bakoitza ahurrean, bete koilarakada bat oilaskorekin, itxi eta eman malko-forma.

6. 6

   Sartu coxinha bakoitza arrautza irabiatuan, eta gero pasatu ogi-birrinetan.

7. 7

   Frijitu 180 °C-ko olio ugaritan, txandaka, 4-5 minutuz, urre-kolore bizia hartu arte; xukatu sukaldeko paperean eta zerbitzatu epel.