Oilasko tajina limoi kontserbatu eta olibekin

Osagaiak

• Oilasko-izterrak hezurrarekin, azala kenduta 8 (1,2 kg)
• Oliba-olioa 3 koilarakada
• Tipulak, birrinduak 2 handi (300 g)
• Baratxuria 4 atal
• Jengibre ehotua eta kurkuma ehotua 1 koilaratxo bakoitza
• Kuminoa ehotua eta piper gorri goxoa 1 koilaratxo bakoitza
• Azafraia, hariak atximur 1
• Kanela-makila 1
• Ura 250 ml
• Limoi kontserbatua 1
• Oliba berdeak, hezurrik gabe 100 g
• Koriandro freskoa eta perrexila 20 g
• Gatza eta piper beltza 1/2 koilaratxo bakoitza

Argibideak

1. 1

   Nahastu jengibrea, kurkuma, kuminoa, piper gorri goxoa, birrindutako azafraia, gatza eta piperra oliba-olioaren 1 koilarakadarekin eta igurtzi ore hori oilaskoaren gainean. Marinatu 30 minutuz, edo gau osoan hozkailuan.

2. 2

   Berotu gainerako olioa tajina batean edo lapiko astun batean su ertainean eta gorritu oilaskoa 3-4 minutuz alde bakoitzetik, gero utzi alde batera.

3. 3

   Gehitu birrindutako tipulak eta egosi 8 minutuz, nahastuz, bigundu eta urre kolorekoak izan arte, gero nahastu birrindutako baratxuria minutu 1ez.

4. 4

   Itzuli oilaskoa kanela-makilarekin eta urarekin, estali eta egosi su motelean 40 minutuz, piezak behin biratuz.

5. 5

   Garbitu limoi kontserbatua, bota mamia eta ebaki azala zerrenda mehetan.

6. 6

   Gehitu limoi-azala eta olibak eta egosi estali gabe 10-15 minutuz, saltsa loditu arte eta oilaskoa oso samurra izan arte.

7. 7

   Kendu kanela-makila, sakabanatu txikitutako koriandroa eta perrexila gainean eta zerbitzatu ogiarekin edo kuskusarekin.