Oilasko fajitak

Osagaiak

• Oilasko bularkiak, 1 cm-ko zerrendatan moztuta 600 g
• Landare-olioa 3 koilarakada
• Lima-zukua 2 koilarakada
• Chili hauts 2 koilaratxo
• Kuminoa, ehotua 1 koilaratxo
• Piperrauts ketua (pimentón ketua) 1 koilaratxo
• Baratxuria, txikituta 2 atal
• Oregano lehorra 1 koilaratxo
• Gatza 1 koilaratxo
• Piper gorria, xerratan 1 handia (150 g)
• Piper berdea, xerratan 1 handia (150 g)
• Piper horia, xerratan 1 handia (150 g)
• Tipula, xerratan 1 handia (200 g)
• Koriandro freskoa, txikituta 10 g

Argibideak

1. 1

   Nahasi olioaren 2 koilarakada lima-zukuarekin, chili hautsarekin, kuminoarekin, pimentonarekin, baratxuriarekin, oreganoarekin eta gatzarekin, eta gero busti oilaskoa nahasketan.

2. 2

   Utzi oilaskoa 30 minutuz marinatzen.

3. 3

   Berotu burdinurtuzko zartagin handi bat su bizian oso bero egon arte, gehitu oilaskoa geruza bakarrean eta prestatu 5-6 minutuz, behin bira emanez, gorritu eta barrutik egosi arte.

4. 4

   Pasatu oilaskoa plater batera eta mantendu epel.

5. 5

   Gehitu zartaginera gainerako olioa, piperrak eta tipula, eta egosi 5-6 minutuz, sarritan nahastuz, ertzetan erreta baina oraindik kurruskari egon arte.

6. 6

   Itzuli oilaskoa zartaginera, nahastu minutu 1ez eta koriandroa zabaldu gainean.

7. 7

   Zerbitzatu zartaginetik bertatik, zirzir egiten ari dela, tortila epelekin, salsarekin eta guakamolearekin alboan.