Käsespätzle (gazta-spätzle)

Osagaiak

• Gari-irina 400 g
• Arrautza handiak 4 (200 g)
• Ura 150 ml
• Gatza koilaratxo 1 (6 g), gehi koilarakada 1 egosteko urerako
• Intxaur muskatu ehoa atximur 1
• Emmental gazta eta mendiko gazta (Bergkäse edo Gruyère), birrinduak 250 g
• Tipulak, xerra finetan 3 ertain (400 g)
• Gurina 40 g
• Piper beltza gustura
• Tipulina, txikitua 2 koilarakada (6 g)

Argibideak

1. 1

   Irabiatu irina, arrautzak, ura, koilaratxo 1 gatz eta intxaur muskatua, ore lodi eta itsaskor bat lortu arte, burbuilak egiten dituen arte; utzi 10 minutuz atseden hartzen.

2. 2

   Urtu gurina zartagin batean su ertainean eta frijitu tipulak 15-20 minutuz, maiz nahastuz, urre-kolore bizia hartu arte; berotu labea 180 °C-ra.

3. 3

   Jarri irakiten ur-lapiko handi bat koilarakada 1 gatzekin, eta pasatu orea spätzle-makina batetik edo arraspatu ohol busti batetik zerrenda finetan, 3-4 txandatan.

4. 4

   Spätzleak gainazalera igotzen direnean, egosi minutu 1 gehiago, eta atera itzazu koilara zulatu batekin.

5. 5

   Egin geruzak spätzle beroekin eta gaztarekin labeko ontzi bero batean, geruza bakoitzari piperra botaz, eta amaitu gaztarekin.

6. 6

   Labean erre 8-10 minutuz gazta urtu arte; ondoren, jarri gainean tipula frijituak eta tipulina, eta zerbitzatu.