Char siu (Kantongo txerri errea)

Osagaiak

• Txerri-sorbalda (Boston butt), hezurrik gabe 1 kg
• Hoisin saltsa 4 koilarakada (70 g)
• Soja-saltsa argia 2 koilarakada (32 g)
• Soja-saltsa iluna koilarakada 1 (16 g)
• Shaoxing arroz-ardoa 2 koilarakada (30 ml)
• Azukrea 3 koilarakada (38 g)
• Bost espezien hautsa koilaratxo 1 (2 g)
• Baratxuria, xehatuta 4 atal (16 g)
• Sesamo-olioa koilaratxo 1 (4,5 g)
• Eztia, ur beroko koilarakada 1ekin nahastuta 3 koilarakada (63 g)

Argibideak

1. 1

   Moztu txerria zuntzaren norabidean 5 cm inguruko lodierako zerrendatan eta ziztatu alde guztietatik sardexka batekin.

2. 2

   Nahastu hoisin saltsa, bi soja-saltsak, Shaoxing ardoa, azukrea, bost espezien hautsa, baratxuria eta sesamo-olioa; gorde 3 koilarakada igurzteko eta estali txerria gainerakoarekin.

3. 3

   Estali eta utzi marinatzen hozkailuan gutxienez 8 orduz edo gau osoan, behin buelta emanez.

4. 4

   Berotu labea 200 °C-ra. Jarri txerria parrilla batean, aluminio-paperez estalitako eta 1 cm ur duen erretilu baten gainean, eta erre 20 minutuz.

5. 5

   Nahastu gordetako marinada eztiaren erdiarekin, igurtzi txerriari, eman buelta zerrendei eta erre beste 15 minutuz.

6. 6

   Igurtzi gainerako eztiarekin eta erre 5 minutuz alde bakoitzeko, glasak burbuilak egin eta ertzak apur bat kiskali arte.

7. 7

   Utzi 10 minutuz pausatzen, gero moztu xerratan zuntzaren zeharka eta zerbitzatu arrozarekin.