Indiarra
Nahastu irina eta gatza ontzi zabal batean, eta gero gehitu ur epela pixkanaka, hatzekin nahasiz, ore bigun eta apur bat itsaskorra sortu arte.
Oratu 8-10 minutuz leun eta elastiko geratu arte, gero estali zapi heze batekin eta utzi 30 minutuz pausatzen.
Zatitu orea 50 g inguruko 10 bola berdinetan eta zapaldu bakoitza hautseztatzeko irinean.
Luzatu bola bakoitza 15-18 cm-ko zirkulu mehe batean, irin pixka bat botaz itsats ez dadin.
Berotu tawa bat edo zartagin astun bat su ertain-bizian eta egin chapati bat 30-40 segundoz burbuila txikiak agertu arte, gero eman buelta eta egin beste 30 segundoz.
Heldu chapatiari matxardekin zuzenean gas-sugarraren gainean segundo batzuez alde bakoitzeko, edo sakatu zartaginean tolestutako zapi batekin, puztu arte.
Pilatu chapatiak zapiz estalitako ontzi batean bigun mantentzeko, eta igurtzi ghee-z nahi baduzu bakarrik.