Cevichea

Osagaiak

• Arrain zuri freskoa (lupia edo pargoa), kubotan 300 g
• Lima-zuku freskoa 120 ml
• Tipula gorria, xerra finetan 1/2
• Koriandro freskoa, xehatua 2 tbsp
• Txile-piperra (aji edo serranoa), xehatua 1
• Baratxuria, xehatua 1 clove
• Gatza 1 tsp
• Boniatoa edo artoa, zerbitzatzeko optional

Argibideak

1. 1

   Ebaki arrain oso fresko eta ondo hoztua tamaina bereko kubotan.

2. 2

   Garbitu tipula gorri xerratua ur hotzetan zorroztasuna leuntzeko, gero xukatu.

3. 3

   Nahastu arraina lima-zukuarekin, baratxuriarekin, txilearekin eta gatzarekin, arraina urpean dagoela ziurtatuz.

4. 4

   Utzi ontzen hozkailuan arraina opaku bihurtu arte, 10-15 minutu inguru.

5. 5

   Gehitu tipula gorria eta koriandroaren gehiengoa zerbitzatu aurretik.

6. 6

   Dastatu eta doitu gatza eta lima, gero platereratu gainerako koriandroarekin.

7. 7

   Zerbitzatu hotz, ohituraz boniato egosiarekin edo artoarekin.