Espageti carbonara

Osagaiak

• Espagetiak 200 g
• Guanciale (edo pancetta) 120 g
• Arrautza-gorringoak 3
• Arrautza osoa 1
• Pecorino Romano, birrindua 60 g
• Piper beltza, orain birrindua 1 tsp
• Gatza pasta-urarentzat for pasta water

Argibideak

1. 1

   Ekarri gatzdun ur asko duen lapiko handi bat irakin-puntura eta egosi espagetiak al dente puntuan.

2. 2

   Ebaki guanciale zerrenda laburretan eta gantzatu zartagin lehor eta hotz batean su ertainean kurruskari eta urre-kolore geratu arte.

3. 3

   Irabiatu arrautza-gorringoak, arrautza osoa, pecorino birrindua eta piper beltz ugari ore leun bat egiteko.

4. 4

   Gorde pasta-ur kikara bat, gero xukatu espagetiak eta gehitu zartaginera guancialearekin, sutik kanpo.

5. 5

   Isuri arrautza eta gazta nahasketa, azkar nahastuz eta pasta-ur bero zipriztinak gehituz saltsa distiratsu eta krematsu bat egiteko.

6. 6

   Jarraitu nahasten sutik kanpo arrautzak loditu baina inoiz nahaska ez daitezen.

7. 7

   Zerbitzatu berehala pecorino gehiagorekin eta piper beltzarekin.