Azaburu-bilgarriak (Golubtsi)

Osagaiak

• Azaburu zuria 1 buru handi (1,5 kg)
• Txerri eta behi-haragi txikitua 500 g
• Arroz alea luzea, zuria 100 g
• Tipulak 2 ertain (200 g)
• Azenarioak 2 ertain (150 g)
• Ekilore-olioa 2 koilarakada
• Tomate xehatua (passata) 400 g
• Ura 200 ml
• Erramu-hostoak 2
• Gatza 1,5 koilaratxo
• Piper beltza 0,5 koilaratxo
• Aneta freskoa, txikitua zerbitzatzeko

Argibideak

1. 1

   Kendu azaburuaren muina eta sartu burua ur irakin gaziz betetako lapiko handi batean. Pintzekin 12 hosto handi kendu, samurtzen doazen heinean, eta mehetu erdiko saihets lodiak.

2. 2

   Egosi arroza 7 minutuz, xukatu eta utzi apur bat hozten.

3. 3

   Txikitu tipulak fin eta birrindu azenarioak, ondoren frijitu olioarekin su ertainean 8 minutuz, samurtu arte.

4. 4

   Nahastu haragi txikitua arrozarekin, barazki frijituen erdiarekin, gatz 1 koilaratxorekin eta piperrarekin.

5. 5

   Jarri 70 g inguru betegarri hosto bakoitzean, tolestu alboak eta bildu ondo estuta.

6. 6

   Estali lapiko zabal bat geratu diren azaburu-hostoekin eta jarri bilgarriak josturak behera. Nahastu passata, ura, gainerako barazkiak eta 0,5 koilaratxo gatz, bota bilgarrien gainean eta gehitu erramu-hostoak.

7. 7

   Estali eta egosi su motelean 50 minutuz, azaburua samurra izan arte, eta zerbitzatu saltsarekin eta aneta txikituarekin.