Aza gisatua (tuxenaia kapusta)

Osagaiak

• Aza zuria, muina kenduta 1 kg
• Azenarioa 1 ertain (120 g)
• Tipula 1 ertain (130 g)
• Ekilore-olioa 3 koilarakada (40 g)
• Tomate-kontzentratua 2 koilarakada (35 g)
• Ura 150 ml
• Azukrea 1 koilaratxo
• Erramu-hostoak 2
• Gatza 1 koilaratxo gainezka (7 g)
• Piper beltza, ehoa 1/4 koilaratxo

Argibideak

1. 1

   Ebaki aza zerrenda oso finetan, txikitu tipula dadotan eta birrindu azenarioa alde lodian.

2. 2

   Berotu olioa zartagin handi eta sakon batean edo burdinurtuzko lapiko batean, eta frijitu tipula su ertainean 5 minutuz; gero gehitu azenarioa eta egosi beste 5 minutuz.

3. 3

   Gehitu aza, nahastu ondo eta egosi estali gabe 10 minutuz, nahastuz, zimeldu arte.

4. 4

   Disolbatu tomate-kontzentratua eta azukrea uretan eta bota azaren gainera.

5. 5

   Gehitu erramu-hostoak, gatza eta piperra, estali eta gisatu su motelean 30 eta 35 minutu bitartean, noizean behin nahastuz, aza bigundu arte.

6. 6

   Likidoa geratzen bada, kendu estalkia azken 5 minutuetan, atera erramu-hostoak eta zerbitzatu bero, osagarri gisa.