Borscha

Osagaiak

• Behi-bularra edo lepokoa 400 g
• Erremolatxa 2 ertain (350 g)
• Aza zuria 300 g
• Patatak 3 ertain (300 g)
• Azenarioa 1 handi
• Tipula 1 handi
• Tomate-orea 2 koilarakada
• Baratxuria 2 ale
• Landare-olioa 3 koilarakada
• Ozpin zuria edo limoi-zukua 1 koilarakada
• Ereinotz-hostoak 2
• Azukrea 1 koilaratxo
• Gatza eta piper beltza gustura
• Aneta freskoa 2 koilarakada, zatitua
• Esne gain garratza zerbitzatzeko

Argibideak

1. 1

   Egosi behia 2,5 litro uretan ereinotz-hosto batekin 60 minutuz gutxi gorabehera, bitsa kenduz, bigundu arte; atera, txikitu, eta gorde salda.

2. 2

   Birrindu erremolatxa eta azenarioa, xehatu tipula. Frijitu tipula eta azenarioa olioan bigundu arte, gero gehitu erremolatxa, tomate-orea, azukrea eta ozpina eta prestatu su emean 10 minutuz.

3. 3

   Itzuli behi txikitua eta salda lapikora, gehitu patata kuboak eta gainerako ereinotz-hostoa, eta egosi 10 minutuz.

4. 4

   Gehitu aza xerratua eta egosi beste 10 minutuz barazki guztiak bigundu arte.

5. 5

   Nahastu erremolatxa-azenario nahasketa eta baratxuri birrindua, ondu gatzarekin eta piperrarekin, eta egosi 5 minutuz.

6. 6

   Utzi borscha sutik kanpo 15 minutuz atseden hartzen kolorea eta zaporea sakontzeko.

7. 7

   Zerbitzatu anetaz eta esne gain garratz koilarakada batez apainduta.