Bograch (Transkarpatiako gulash zopa)

Osagaiak

• Behi-sorbalda, 2 cm-ko dadotan ebakita 600 g
• Salo (txerri-gantz gazitua), dadotan 50 g
• Tipulak, txikituta 2 ertain (250 g)
• Piperrauts gozoa, ehoa 2 koilarakada (14 g)
• Azenarioa, dadotan 1 ertain (100 g)
• Piper gorriak, zerrendatan ebakita 2 ertain (250 g)
• Tomateak, txikituta 2 ertain (250 g)
• Patatak, zurituta eta dadotan 5 ertain (800 g)
• Baratxuria, zanpatuta 3 ale (12 g)
• Karbe-hazi ehoak eta erramu-hostoak 1 koilaratxo (2 g) eta 2 hosto
• Piper mina 1 txiki (10 g)
• Ura 1,5 l
• Gatza eta piper beltza gustura

Argibideak

1. 1

   Lapiko astun edo galdara batean, egosi salo dadoak su ertainean 5 minutuz, gantza urtu eta zatiek urre-kolorea hartu arte.

2. 2

   Gehitu tipulak eta egosi 7-8 minutuz, bigundu eta urre-kolore argia hartu arte; gero gehitu behikia eta gorritu alde guztietatik 10 minutuz.

3. 3

   Kendu lapikoa sutatik, nahastu piperrautsa eta karbea piperrautsa erre ez dadin, gero gehitu uretatik 500 ml, estali eta egosi su motelean 60 minutuz.

4. 4

   Gehitu azenarioa, piper gorriak, tomateak eta piper min osoa, eta egosi beste 10 minutuz.

5. 5

   Gehitu patatak, gainerako 1 l ura, erramu-hostoak, gatza (1 koilarakada inguru) eta piper beltza, eta egosi su motelean 25-30 minutuz, patatak eta behikia samurtu arte.

6. 6

   Nahastu baratxuria, kendu piper mina eta erramu-hostoak, eta utzi zopa estalita 10 minutuz pausatzen.

7. 7

   Zerbitzatu bero katilu sakonetan, zekale-ogiarekin edo ogi zuriarekin.