Estatubatuarra
Berotu labea 200 °C-ra eta estali magdalena-molde baten 8 kaxatilak paperezko kapsulez.
Gainekorako, igurtzi hatz-puntekin irinaren 40 g, azukrearen 100 g, gurin hotzaren 55 g eta kanela, birrindua geratu arte.
Ontzi handi batean, irabiatu gainerako 190 g irina eta 150 g azukrea legamia eta gatzarekin.
Urtu gainerako 90 g gurina, irabiatu arrautzarekin eta esnearekin, isuri osagai lehorren gainean eta nahastu bateratu arte bakarrik.
Gehitu ahabiak leunki tolestuz eta banatu orea kapsuletan, ia goraino beteta.
Bota gainetik birrindutako gainekoa eta labean egosi 20-25 minutuz, erdian sartutako brotxeta garbi atera arte.
Hoztu moldean 5 minutuz, gero pasa magdalenak parrila batera.