Oilasko biryania

Osagaiak

• Basmati arroza 400 g
• Oilaskoa, hezurdun puskatan 600 g
• Jogurt arrunta 150 g
• Tipulak, xerra finetan 2
• Jengibre-baratxuri orea 2 tbsp
• Biryani masala 2 tbsp
• Kurkuma 1/2 tsp
• Espezia osoak (kardamomoa, iltzeak, kanela, ereinotza) 1 tbsp
• Azafraia esne epeletan beratua 3 tbsp
• Koriandro eta menda freskoa, xehatua 1 handful
• Ghee edo olioa 4 tbsp
• Gatza to taste

Argibideak

1. 1

   Marinatu oilaskoa jogurtean, jengibre-baratxuri orean, biryani masalan, kurkuman eta gatzean gutxienez 30 minutuz.

2. 2

   Frijitu tipula xerratuak ghee-tan urre-kolore ilun eta kurruskariak geratu arte, gero gorde erdia apaingarritarako.

3. 3

   Prestatu marinatutako oilaskoa gainerako tipulekin, oilaskoa ia eginda eta masala loditu arte.

4. 4

   Erdi-egosi arroza espezia osoekin eta gatzarekin ehuneko 70 inguru egin arte, gero iragazi.

5. 5

   Jarri arroza oilaskoaren gainean geruzatan, tipula frijituak, belarrak eta azafrai-esnea geruzen artean zabalduz.

6. 6

   Estali ondo eta prestatu su oso baxuan (dum) 20 minutuz arrozak lurrunetan buka dezan.

7. 7

   Askatu leunki arroza, geruzak nahastuz, eta zerbitzatu bero raitarekin.