Argentinarra
Nahastu irina gatzaren 1/2 koilaratxoarekin, gehitu urtutako txerri-gantza eta ur epela eta oratu 5 minutuz ore leun bat egin arte; estali eta utzi atseden hartzen 30 minutuz.
Berotu olioa zartagin handi batean eta egosi tipulak su ertainean 8-10 minutuz samurtu arte, gero gehitu behia eta egosi 6-8 minutuz, xehatuz, gorritu arte.
Gehitu tipulin berdeak, piperrautsa, kuminua, piper gorri malutak eta gainerako gatza, egosi 2 minutuz, eta gero zabaldu betegarria erretilu batean guztiz hoztu arte.
Berotu labea 200 °C-ra. Luzatu orea 2-3 mm-ko lodierarekin eta ebaki 12 xafla inguru 13 cm-ko, hondarrak berriro luzatuz.
Nahastu arrautza eta oliba txikituak betegarri hotzarekin eta jarri 55 g inguru betegarri xafla bakoitzaren erdian.
Bustitu ertzak urarekin, tolestu ilargi-erdi moduan eta estutu ixteko, gero bihurritu ertza ertz txirikordatu bat egiteko edo estutu sardexka batekin.
Jarri paperez estalitako labe-erretilu batean, eman arrautza irabiatua gainetik eta labean egin 18-20 minutuz urre-kolorea hartu arte; utzi 5 minutuz atseden hartzen zerbitzatu aurretik.