Baozi (txerrikiz betetako ogitxo txinatarrak, lurrunetan eginak)

Osagaiak

• Gari-irin arrunta 500 g
• Ur epela 260 ml
• Legamia lehor azkarra 1 1/2 koilaratxo (5 g)
• Azukrea 15 g
• Txerri-haragi xehatua (% 80 giharra) 500 g
• Tipulinak, fin txikituta 4 (60 g)
• Jengibrea, xehatuta 15 g
• Soja-saltsa argia 2 koilarakada (32 g)
• Ostra-saltsa 1 koilarakada (18 g)
• Shaoxing ardoa 1 koilarakada (15 ml)
• Sesamo-olioa 1 koilarakada
• Gatza 1/2 koilaratxo (3 g)
• Piper zuri ehoa 1/2 koilaratxo
• Ura, betegarrirako 60 ml

Argibideak

1. 1

   Disolbatu legamia eta azukrea ur epelean, nahastu irinarekin eta oratu 10 minutuz ore leun bat lortu arte; estali eta utzi altxatzen ordubete inguru, bikoiztu arte.

2. 2

   Betegarrirako, nahastu txerrikia soja-saltsarekin, ostra-saltsarekin, ardoarekin, gatzarekin, piperrarekin eta jengibrearekin norabide berean, 60 ml ura pixkanaka gehituz, xurgatu eta nahasketa itsaskorra izan arte.

3. 3

   Nahastu tipulinak eta sesamo-olioa, eta hoztu betegarria orea moldatzen duzun bitartean.

4. 4

   Oratu orea laburki, egin zilindro bat, moztu 16 zatitan eta zabaldu bakoitza 10 cm inguruko diametroko biribil batean, ertzean erdian baino meheagoa.

5. 5

   Jarri betegarri-koilarakada gainezka bat biribil bakoitzaren erdian eta tolestu ertza haren inguruan pleguka, goiko aldea atximurka itxiz.

6. 6

   Jarri ogitxoak labeko paper-karratuen gainean lurrungailu batean, estali eta utzi altxatzen 15-20 minutuz.

7. 7

   Egosi lurrunetan ur irakinaren gainean 15 minutuz, eta utzi tapa jarrita 3 minutuz ireki aurretik.