Bakso (Indonesiako haragi-bola zopa)

Osagaiak

• Behi-haragi xehatu gihartsua 500 g
• Tapioka-almidoia 100 g
• Arrautza-zuringoa 1 (30 g)
• Baratxuria 8 atal (32 g)
• Txalotak 4 (60 g)
• Ur izotz-hotza 100 ml
• Behi-salda 2 litro
• Gatza 2 koilaratxo (12 g)
• Piper zuri ehoa 2 koilaratxo (4 g)
• Landare-olioa 2 koilarakada (27 g)
• Arroz-fideo finak (bihun) 100 g
• Arrautza-fideo hori lehorrak 100 g
• Bok choy (Txinako aza) 300 g
• Apio-hostoak eta udaberri-tipulak, txikituta 30 g

Argibideak

1. 1

   Xehatu haragia sukaldeko robotean, pultsuka, 4 baratxuri-atalekin, gatzaren erdiarekin, piperraren koilaratxo 1ekin, arrautza-zuringoarekin eta ur izotz-hotzarekin, leuna geratu arte; gero nahasi tapioka-almidoia.

2. 2

   Jarri salda su motelean irakiten; esku bustiekin, estutu nahasketa ukabilaren artetik 3 cm-ko bolak egiteko eta bota itzazu ur bero baina irakiten ez dagoen lapiko batera.

3. 3

   Egosi haragi-bolak gainera igo arte, 10 minutu inguru, eta gero pasatu saldara.

4. 4

   Xerratu txalotak eta gainerako baratxuria eta frijitu olioan 4-5 minutuz, urre-kolorea hartu arte; gehitu erdia saldari eta gorde gainerakoa apaintzeko.

5. 5

   Ondu salda gainerako gatzarekin eta piperrarekin eta egosi haragi-bolak bertan su motelean 15 minutuz.

6. 6

   Beratu arroz-fideoak ur beroan 5 minutuz eta egosi arrautza-fideoak 4 minutuz; xukatu biak. Eman bok choyari irakinaldi bat saldan minutu 1ez.

7. 7

   Banatu fideoak eta bok choya ontzietan, gehitu haragi-bolak eta salda beroa, eta jarri gainean apio-hostoak, udaberri-tipulak eta txalota frijituak.