Arroz con pollo (Latinoamerikako oilasko-arroza)

Osagaiak

• Oilasko-izterrak eta -zangoak, hezurrarekin eta larruarekin 1,4 kg (1 kg jangarri gutxi gorabehera)
• Ale luzeko arroz zuria 400 g
• Oilasko-salda 900 ml
• Tipula, xehe txikituta 1 handia (150 g)
• Piper berdea, dadotan 1 ertaina (130 g)
• Baratxuria, xehatuta 4 atal (16 g)
• Tomate-saltsa, latakoa 120 g
• Ilarrak, izoztuak 150 g
• Oliba-olioa 2 koilarakada
• Sazón ongailua, achioterekin 1 pakete (5 g)
• Kumino ehoa eta oregano lehorra 1 koilaratxo bakoitzetik
• Gatza 1 koilaratxo (6 g)
• Martorri freskoa, txikituta 1/4 katilu (4 g)

Argibideak

1. 1

   Lehortu oilasko-zatiak sukaldeko paperarekin eta ondu itzazu gatzaren erdiarekin, kuminoarekin eta oreganoarekin.

2. 2

   Berotu oliba-olioa lapiko zabal eta astun batean su ertain-altuan eta gorritu oilaskoa larrua beherantz 6 minutuz; gero eman buelta eta gorritu beste aldea 3 minutuz; utzi alde batera.

3. 3

   Jaitsi sua ertainera, gehitu tipula, piperra eta baratxuria lapikoko koipeari eta egosi 6 minutuz, bigundu arte.

4. 4

   Nahastu tomate-saltsa eta sazóna; gero gehitu arroza eta eragin 2 minutuz, ale guztiak ondo estal daitezen.

5. 5

   Bota oilasko-salda, gehitu gainerako gatza, irakinarazi eta sartu berriro oilaskoa arrozaren artean, larrua gorantz.

6. 6

   Estali ondo, jaitsi sua txikira eta egosi 25 minutuz; gero zabaldu ilarrak gainean, estali berriro eta egosi beste 5 minutuz.

7. 7

   Kendu lapikoa sutatik, utzi estalita 10 minutuz atseden hartzen, askatu arroza sardexka batekin eta bota martorria gainetik zerbitzatu aurretik.