Estatubatuarra
Igurtzi gurina irinaren 260 g-rekin, azukrearen 10 g-rekin eta gatzarekin, nahastea apur lodien itxura izan arte, gero nahastu ur hotz-hotza eta sakatu ore bihurtu arte.
Banatu orea bi diskotan, bildu eta hoztu 30 minutuz.
Berotu labea 200 °C-ra. Zuritu, kendu bihotza eta xerra mehetan ebaki sagarrak, eta nahastu limoi zukuarekin, azukrearen 100 g-rekin, gainerako irinarekin, kanelarekin eta intxaur-muskatuarekin.
Zabaldu diskoetako bat, estali harekin 23 cm-ko tarta-molde bat eta bete sagarrez, erdian pila eginez.
Zabaldu bigarren diskoa, jarri betegarriaren gainean, moztu eta tolestu ertzak eta egin ebaki batzuk gainean.
Eman esnea gainean brotxaz, bota gainerako azukrea eta labean egin 20 minutuz, gero jaitsi labea 180 °C-ra eta labean egin beste 35-40 minutuz, betegarria ebakietatik irten arte irakiten.
Utzi tarta hoztzen epel egon arte, betegarria finkatu dadin xerratu aurretik.