Akara (babarrun begi-beltzezko frijituak)

Osagaiak

• Babarrun begi-beltz lehorrak 300 g
• Ura, beratzeko 1 l
• Tipula, gutxi gorabehera txikituta 1 ertaina (120 g)
• Scotch bonnet piperra 1 (10 g)
• Ura, txikitzeko 60 ml
• Gatza 1 koilaratxo (6 g)
• Landare-olioa, frijitzeko 1 l

Argibideak

1. 1

   Beratu babarrunak uretan 20-30 minutuz, eta gero igurtzi itzazu esku-ahurren artean, sortaka, azalak askatzeko.

2. 2

   Estali ur gehiagorekin azalak gainera igo daitezen, isuri itzazu eta errepikatu babarrun ia guztiak azalik gabe geratu arte; beratu azala kendutako babarrunak ur garbitan beste 1-2 orduz, eta gero xukatu ondo.

3. 3

   Txikitu babarrunak tipularekin, scotch bonnet piperrarekin eta 60 ml urarekin, koilara batean bere forma mantentzen duen ore lodi eta leuna lortu arte.

4. 4

   Pasatu ontzi batera, gehitu gatza eta irabiatu orea egurrezko koilara batekin 3-4 minutuz, airea sartzeko.

5. 5

   Berotu olioa lapiko sakon batean 175 °C-ra eta bota orea koilarakadaka, 6-8 aldi bakoitzean.

6. 6

   Frijitu 4-5 minutuz, behin buelta emanez, frijituak puztu eta urre-kolore sakona hartu arte; gero xukatu paper xurgatzailearen gainean.

7. 7

   Zerbitzatu bero, bakarrik, pap (ogi) edo esne-kremarekin, edo ogi barruan sartuta.