Zongzi (sealihaga kleepriisipakikesed)

Koostisosad

• Kleepriis 500 g
• Sea kõhuliha, nahata 320 g
• Hele sojakaste 4 spl (64 g)
• Tume sojakaste 1 spl (16 g)
• Shaoxingi riisivein 1 spl (15 ml)
• Suhkur 2 tl (8 g)
• Sool 1 tl (6 g)
• Jahvatatud valge pipar 1/2 tl (1 g)
• Kuivatatud bambuselehed 16–20 suurt
• Vesi, keetmiseks katmiseks

Juhised

1. 1

   Leota bambuselehti üle öö vees või keeda neid 5 minutit, seejärel küüri need puhtaks ja lõika varred ära. Pese riis ja leota seda 4 tundi külmas vees; nõruta hästi.

2. 2

   Lõika sealiha 8 umbes 40 g tükiks ja sega 1 spl heleda sojakastme, Shaoxingi veini, suhkru, poole soola ja pipraga; marineeri külmkapis 4 tundi.

3. 3

   Sega nõrutatud riis ülejäänud heleda sojakastme, tumeda sojakastme ja ülejäänud soolaga, kuni see on ühtlaselt värvunud.

4. 4

   Aseta 2 lehte osaliselt üksteise peale, voldi neist sügav koonus, lisa 2 spl riisi, suru sinna sisse tükk sealiha ja kata see koonuse täitmiseks veel riisiga.

5. 5

   Voldi lehed pealt kinni, et moodustuks padjakujuline pakike, ja seo see tugevalt köögilõngaga kinni.

6. 6

   Aseta zongzid suurde potti, vala peale vett nii, et see kataks neid 5 cm võrra, raskusta need taldrikuga ja hauta 3 tundi, lisades keeva vett, et need jääksid kogu aeg vee alla.

7. 7

   Tõsta zongzid välja ja lase neil nõrguda, seejärel ava pakikesed ja serveeri kuumalt.