Youtiao (Hiina friteeritud taignapulgad)

Koostisosad

• Nisujahu 300 g
• Vesi 150 ml
• Muna, suur 1 (50 g)
• Küpsetuspulber 1 1/2 tl (7 g)
• Söögisooda 1/2 tl (2 g)
• Sool 2/3 tl (4 g)
• Taimeõli, taigna jaoks 1 spl (13,5 g)
• Taimeõli, friteerimiseks 1 l

Juhised

1. 1

   Sega jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool, seejärel lisa muna, vesi ja 1 spl õli ning sega pehmeks, kleepuvaks taignaks.

2. 2

   Sõtku 2–3 minutit, kata ja lase 20 minutit seista; sõtku uuesti lühidalt ja korda seda veel kaks korda.

3. 3

   Vormi taignast lame ristkülik, määri see õliga, mähi kinni ja hoia külmkapis 8 tundi või üle öö.

4. 4

   Lase taignal toatemperatuurini soojeneda, venita ja suru see umbes 10 cm laiuseks ja 1 cm paksuseks pikaks ribaks ning lõika see risti 16 võrdseks ribaks.

5. 5

   Aseta kaks riba teineteise peale ja suru need söögipulgaga pikuti kokku.

6. 6

   Kuumuta õli 200 °C-ni, venita iga paar umbes 25 cm pikkuseks ja friteeri 1–2 minutit pidevalt keerates, kuni need on paisunud ja kuldpruunid.

7. 7

   Lase restil nõrguda ja serveeri soojalt, traditsiooniliselt sojapiima või riisipudruga.