Köögiviljapulao

Koostisosad

• Basmati riis 300 g
• Ghee (selitatud või) 3 spl
• Terved vürtsid (vürtsköömne seemned, loorberileht, kaneelikoor, nelk, roheline kardemon) 1 tl, 1, 1, 4, 3
• Sibul, õhukesteks viiludeks lõigatud 1 suur (150 g)
• Ingveri-küüslaugupasta 1 spl (15 g)
• Rohelised tšillipiprad, pikuti sisse lõigatud 2
• Köögiviljasegu (porgand, rohelised oad, rohelised herned, lillkapsas), kuubikuteks lõigatud 350 g
• Vesi 600 ml
• Sool 1 1/2 tl (9 g)
• Värske münt või koriandrilehed, hakitud 10 g

Juhised

1. 1

   Loputa riisi, kuni vesi jääb selgeks, leota seda 20 minutit värskes vees ja nõruta.

2. 2

   Kuumuta ghee raskepõhjalises potis keskmisel kuumusel ja prae terveid vürtse 30 sekundit, kuni need hakkavad lõhnama.

3. 3

   Lisa sibul ja küpseta 6 kuni 8 minutit, kuni see on helekuldne, seejärel lisa ingveri-küüslaugupasta ja rohelised tšillipiprad ning küpseta 1 minut.

4. 4

   Lisa köögiviljad ja küpseta segades 3 minutit.

5. 5

   Lisa nõrutatud riis ja sega õrnalt 1 minut, seejärel vala juurde vesi koos soola ja mündiga ning lase keema tõusta.

6. 6

   Kata pott tihedalt kaanega ja küpseta kõige madalamal kuumusel 12 kuni 15 minutit, kuni vesi on imendunud ja riis on pehme.

7. 7

   Tõsta pott tulelt ja jäta 5 minutiks kaane alla seisma, kobesta riisi kahvliga ja serveeri raitaga.