Köögiviljakarri (sabzi)

Koostisosad

• Taimeõli 3 sl
• Vürtsköömne seemned 1 tl
• Sibul, peeneks hakitud 1 keskmine (130 g)
• Ingveri-küüslaugupasta 1 sl (15 g)
• Tomatid, tükeldatud 2 keskmist (200 g)
• Jahvatatud kurkum, tšillipulber ja jahvatatud koriander 1/2 tl, 1 tl, 2 tl
• Kartulid, kooritud ja kuubikuteks lõigatud 2 keskmist (250 g)
• Lillkapsaõisikud 200 g
• Porgandid ja rohelised oad, 2 cm tükkideks lõigatud 200 g
• Rohelised herned 100 g
• Vesi 150 ml
• Garam masala 1 tl
• Sool 1 1/4 tl (8 g)
• Värske koriander, hakitud 10 g

Juhised

1. 1

   Kuumuta õli laias pannis keskmisel kuumusel, lisa vürtsköömne seemned ja prae, kuni need särisevad, seejärel lisa sibul ja küpseta 6 minutit kuldseks.

2. 2

   Lisa ingveri-küüslaugupasta ja küpseta 1 minut, seejärel lisa tomatid ja küpseta 5 minutit, kuni need pehmenevad.

3. 3

   Sega juurde kurkum, tšillipulber ja koriander ning küpseta 1 minut, kuni õli eraldub.

4. 4

   Lisa kartulid, lillkapsas, porgandid ja oad koos soolaga ning sega, et masala need kataks.

5. 5

   Vala juurde vesi, kata kaanega ja küpseta madalal kuumusel 15 minutit, segades üks või kaks korda.

6. 6

   Lisa herned ja küpseta ilma kaaneta 5 minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed ja karri on peaaegu kuiv.

7. 7

   Puista üle garam masala ja koriandriga ning serveeri roti või riisiga.