Kohupiimavarenikud

Koostisosad

• Nisujahu 400 g (lisaks 10 g ülepuistamiseks)
• Vesi, külm 180 ml
• Muna, taigna jaoks 1 suur (50 g)
• Päevalilleõli 1 sl
• Sool 0,75 tl (4,5 g), lisaks 1 tl keeduvee jaoks
• Kohupiim, 5% rasva 500 g
• Muna, täidise jaoks 1 suur (50 g)
• Suhkur 3 sl (38 g)
• Või, sulatatud, serveerimiseks 30 g
• Hapukoor (20% rasva), serveerimiseks 200 g
• Vesi, keetmiseks 3 l

Juhised

1. 1

   Sega jahu 0,5 tl soolaga, lisa muna, õli ja vesi ning sõtku 8–10 minutit ühtlaseks ja tugevaks taignaks. Kata kinni ja lase 30 minutit seista.

2. 2

   Täidise jaoks suru kohupiim läbi sõela või purusta see kahvliga hästi peeneks, seejärel sega juurde teine muna, suhkur ja 0,25 tl soola.

3. 3

   Rulli tainas jahusel pinnal 1–2 mm paksuseks ja lõika klaasiga välja 7 cm ringid; sõtku jäägid kokku ja rulli uuesti lahti.

4. 4

   Pane igale ringile 1 kuhjaga tl täidist, murra pooleks ja suru servad tugevalt kokku, et need kinni jääksid. Saad umbes 60 varenikku.

5. 5

   Aja vesi 1 tl soolaga keema ja keeda varenikke portsjonite kaupa, õrnalt segades, 4–5 minutit pärast seda, kui need on pinnale tõusnud.

6. 6

   Tõsta need vahukulbiga kaussi ja sega sulatatud võiga, et need kokku ei kleepuks.

7. 7

   Serveeri kuumalt koos hapukoorega.