Kirsivarenikud (magusad Ukraina pelmeenid)

Koostisosad

• Nisujahu 400 g (lisaks 10 g ülepuistamiseks)
• Vesi, külm 180 ml
• Muna 1 suur (50 g)
• Päevalilleõli 1 sl
• Sool 0,5 tl (3 g), lisaks 1 tl keeduvee jaoks
• Hapukirsid, kivideta (värsked või külmutatud ja sulatatud) 600 g
• Suhkur, täidise jaoks 6 sl (75 g)
• Kartulitärklis või maisitärklis 1 sl (10 g)
• Hapukoor (20% rasva), serveerimiseks 200 g
• Suhkur, serveerimiseks 2 sl (25 g)
• Vesi, keetmiseks 3 l

Juhised

1. 1

   Sega jahu, külm vesi, muna, õli ja 3 g soola ühtlaseks ja tugevaks taignaks, sõtku 5 minutit, kata kinni ja lase 30 minutit seista.

2. 2

   Pane kivideta kirsid 20 minutiks kausi kohale asetatud sõela, et vaba mahl ära nõrguks; hoia mahl joogi või kompoti jaoks alles.

3. 3

   Rulli tainas jahusel pinnal 1,5–2 mm paksuseks ja lõika välja 7–8 cm läbimõõduga ringid.

4. 4

   Pane igale ringile 3–4 kirssi, lisa umbes 1/2 tl tärklisega segatud täidisesuhkrut, murra pooleks ja suru servad tugevalt kinni.

5. 5

   Aja 3 l vett 1 tl soolaga keema ja keeda varenikke portsjonite kaupa 3–4 minutit pärast seda, kui need on pinnale tõusnud.

6. 6

   Tõsta need vahukulbiga välja, raputa vesi maha ja aseta taldrikule ühe kihina, et need kokku ei kleepuks.

7. 7

   Serveeri soojalt, üle puistatud ülejäänud suhkruga, hapukoor kõrvale.