Tonkatsu

Koostisosad

• Kondita sealiha välisfilee lõigud, 1,5 cm paksused 4 (600 g)
• Sool 1/2 tl
• Must pipar maitse järgi
• Nisujahu 40 g
• Munad 2
• Panko riivsaia 100 g
• Taimeõli friteerimiseks 1 l
• Valge kapsas, peeneks ribastatud serveerimiseks
• Tonkatsu kaste serveerimiseks

Juhised

1. 1

   Lõika iga lõigu rasvaservast läbi mõned madalad sisselõiked, et see ei keerduks, klopi liha kergelt ühtlase paksuseni ning maitsesta mõlemalt poolt soola ja pipraga.

2. 2

   Pane jahu, lahtiklopitud munad ja panko kolme madalasse taldrikusse.

3. 3

   Veereta iga lõiku jahus ja raputa liigne jahu ära, kasta see munasse ning suru siis mõlemalt poolt kindlalt panko sisse.

4. 4

   Kuumuta õli sügavas pannis 170 °C-ni.

5. 5

   Prae korraga 2 kotletti 5–6 minutit, pöörates üks kord, kuni need on sügavkuldsed ja liha keskosa temperatuur jõuab 63 °C-ni.

6. 6

   Nõruta kotletid restil 3 minutit, seejärel lõika need 2 cm laiusteks ribadeks.

7. 7

   Serveeri ribastatud kapsa ja tonkatsu kastmega.