Tom yum

Koostisosad

• Kana- või kalapuljong 800 ml
• Krevetid, kooritud 200 g
• Seened, poolitatud 150 g
• Sidrunhein, muljutud 2 stalks
• Galangal, viilutatud 4 slices
• Kaffiri laimilehed 4
• Tai tšillid, purustatud 3
• Kalakaste 3 tbsp
• Laimimahl 3 tbsp
• Nam prik pao (tšillipasta) 1 tbsp
• Koriander to garnish

Juhised

1. 1

   Aja puljong keema koos sidrunheina, galangali ja rebitud laimilehtedega ning hauta 5 minutit maitsestamiseks.

2. 2

   Lisa seened ja purustatud tšillid ning hauta 3 minutit.

3. 3

   Sega sisse tšillipasta, kuni see lahustub ja puljong muutub lõhnavaks ja punakaks.

4. 4

   Lisa krevetid ja keeda 2–3 minutit, kuni need on just roosad ja läbipaistmatud.

5. 5

   Lülita kuumus välja ja maitsesta kalakastme ja laimimahlaga, jälgides teravat, haput ja soolakat tasakaalu.

6. 6

   Kaunista koriandriga ja serveeri kohe.