Tempura

Koostisosad

• Suured krevetid, kooritud sabaga 8
• Bataat, viilutatud 100 g
• Baklažaan, viilutatud 1 small
• Rohelised oad 8
• Koogijahu 120 g
• Muna 1
• Jäekülm vesi 200 ml
• Õli praadimiseks 700 ml
• Dashi kastekastme jaoks 200 ml
• Sojakaste ja mirin 2 tbsp each

Juhised

1. 1

   Tee krevettide alaküljele sisselõiked, et need praadimisel sirgeks jääksid.

2. 2

   Kuumuta õli 180 kraadini.

3. 3

   Klopi muna jääkülma vette, seejärel vahusta kergelt sisse jahu, jättes taigna tükiliseks.

4. 4

   Kasta iga tükk taigna sisse ja lase liigsel nõrguda.

5. 5

   Prae köögiviljad ja krevetid väikeste partiidena 2–3 minutit heledaks kuldseks ja krõbedaks.

6. 6

   Nõruta restil ja maitsesta kergelt soolaga.

7. 7

   Hauta kastekastme jaoks dashi, soja ja mirin ning serveeri kõrvale.