Soto ayam (Indoneesia kurkumi-kanasupp)

Koostisosad

• Kanatükid, kondiga ja nahaga 1 kg (umbes 560 g liha)
• Vesi 2 l
• Šalottsibul ja küüslauk 6 (90 g) ja 5 küünt (20 g)
• Küünlapähklid (kemiri) 4 (12 g)
• Jahvatatud kurkum, ingver ja jahvatatud koriander 1,5 tl (4 g), 3 cm (15 g) ja 1 tl (2 g)
• Sidrunhein, galangal ja kaffirlaimi lehed 2 vart, 3 cm ja 4 lehte
• Taimeõli 2 spl (27 g)
• Sool 1 spl (18 g)
• Riisinuudlid (vermišell) 100 g
• Mungoa idud 200 g
• Valge kapsas, peenelt hakitud 150 g
• Munad, suured, kõvaks keedetud 4
• Sellerilehed ja praetud šalottsibul 20 g ja 3 spl (20 g)
• Laimimahl ja sambal serveerimiseks 2 laimi (40 ml) ja 2 spl (15 g)

Juhised

1. 1

   Püreesta šalottsibul, küüslauk, küünlapähklid, kurkum, ingver ja koriander ühtlaseks pastaks.

2. 2

   Prae pastat õlis 5 minutit, kuni see lõhnab, lisades viimasel minutil muljutud sidrunheina, viilutatud galangali ja laimilehed.

3. 3

   Lisa kana, sega, et see kattuks pastaga, vala juurde vesi, lisa sool ja hauta poolenisti kaane all 40 minutit, eemaldades pinnalt vahtu.

4. 4

   Tõsta kana välja, kisu liha tükkideks ning viska nahk, kondid ja maitseained ära; hoia puljongit tasasel tulel keemas.

5. 5

   Leota nuudleid 5 minutit kuumas vees ja blanšeeri oaidusid 30 sekundit; nõruta.

6. 6

   Pane igasse kaussi nuudleid, idusid, kapsast, kitkutud kanaliha ja pool muna ning kalla peale kuuma puljongit.

7. 7

   Puista peale sellerilehti ja praetud šalottsibulat ning serveeri laimi ja sambaliga.