Sinigang na baboy (hapu tamarindi-sealihasupp)

Koostisosad

• Searibid, tükkideks lõigatud 1 kg (700 g söödavat osa)
• Vesi 1,8 l
• Sibul, neljaks lõigatud 1 keskmine (120 g)
• Tomatid, neljaks lõigatud 2 keskmist (250 g)
• Tamarindiviljaliha, seemneteta 60 g
• Daikon ehk valge redis (labanos), viilutatud 200 g
• Taro (gabi), kooritud ja pooleks lõigatud 200 g
• Pikk baklažaan, viilutatud 1 (150 g)
• Pikad spargeload (sitaw), 5 cm tükkideks lõigatud 150 g
• Vesispinat (kangkong) või spinat 150 g
• Pikad rohelised tšillipiprad (siling haba) 2 (30 g)
• Kalakaste (patis) 2 spl
• Sool maitse järgi

Juhised

1. 1

   Pane searibid ja vesi suurde potti, kuumuta keemiseni ja eemalda 5 minuti jooksul pinnalt vahtu.

2. 2

   Lisa sibul ja tomatid, alanda kuumust, kata pott osaliselt kaanega ja hauta tasasel tulel 60 minutit, kuni sealiha on pehme.

3. 3

   Purusta tamarindiviljaliha 250 ml kuuma puljongiga, suru see läbi sõela tagasi potti ja viska kiud ära.

4. 4

   Lisa taro ja redis ning keeda tasasel tulel 10 minutit, kuni taro on pehme ja hakkab puljongit paksendama.

5. 5

   Lisa baklažaan, spargeload ja rohelised tšillipiprad ning keeda tasasel tulel 5 minutit.

6. 6

   Maitsesta kalakastme ja maitse järgi soolaga; puljong peaks olema selgelt hapu ja soolane.

7. 7

   Lülita kuumus välja, lisa vesispinat, kata 2 minutiks kaanega, kuni see närbub, ja serveeri kuumalt koos aurutatud riisiga.