Rohelise sibula pannkoogid (cong you bing)

Koostisosad

• Nisujahu 300 g
• Vesi, pool äsja keedetud ja pool külm 180 ml
• Sool 1 tl (6 g)
• Roheline sibul, peeneks hakitud 8 (100 g)
• Taimeõli täidiseks 3 spl (40 g)
• Nisujahu õlipasta jaoks 2 spl (16 g)
• Viie vürtsi segu 1/2 tl (1 g)
• Taimeõli praadimiseks 4 spl (54 g)

Juhised

1. 1

   Lahusta pool soolast 90 ml külmas vees. Vala 90 ml äsja keedetud vett jahu hulka, segades samal ajal söögipulkadega, lisa soolane külm vesi ja sõtku pehmeks ühtlaseks taignaks; kata kinni ja lase 30 minutit seista.

2. 2

   Sega 3 spl õli, 2 spl jahu ja viie vürtsi segu ühtlaseks pastaks.

3. 3

   Jaga tainas 6 tükiks ja rulli iga tükk õhukeseks umbes 15 x 25 cm suuruseks ristkülikuks.

4. 4

   Määri iga leht õlipastaga, puista peale rohelist sibulat ja ülejäänud sool, rulli pikema külje poolt tihedaks nööriks, keera see spiraaliks ja torka ots alla; lase 10 minutit seista.

5. 5

   Suru iga spiraal peopesaga lamedaks ja rulli 18 cm läbimõõduga umbes 5 mm paksuseks ringiks.

6. 6

   Kuumuta pannil keskmisel kuumusel 2 tl õli ja prae iga pannkooki 3–4 minutit mõlemalt poolt, esimene minut kaane all, kuni see on kuldne ja krõbe.

7. 7

   Lükka kahe labidaga servad keskkoha poole, et kihid avaneksid, lõika sektoriteks ja serveeri kuumalt.