Kesk-Aasia
Sega jahu, vesi ja 0,5 tl soola tugevaks taignaks, sõtku 5 minutit, kata kinni ja lase 30 minutit seista.
Rulli tainas õhukeseks umbes 50 x 60 cm suuruseks leheks, määri pehme võiga, rulli tihedaks rulliks ja jahuta 20 minutit.
Lõika lambaliha ja rasv 5 mm kuubikuteks, haki sibulad peeneks ning sega vürtsköömnete, musta pipra ja ülejäänud soolaga.
Lõika rull 8 tükiks, aseta iga tükk lõikepinnaga alla, suru lamedaks ja rulli 15 cm läbimõõduga ringiks.
Pane iga ringi keskele umbes 100 g täidist, keera servad kolmnurgaks kokku ja näpista ühenduskohad tihedalt kinni.
Aseta pirukad ühenduskohaga allapoole küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri lahtiklopitud munakollasega ja puista üle seesamiseemnetega.
Küpseta 200 °C juures 30 kuni 35 minutit, kuni pirukad on sügavalt kuldsed, ja lase enne serveerimist 5 minutit seista.