Samgyeopsal (Korea grillitud seakõhuliha)

Koostisosad

• Seakõhuliha, nahata, 1 cm paksusteks viiludeks lõigatud 800 g
• Jäme meresool, puistamiseks 1/2 tl (3 g)
• Must pipar 1/2 tl
• Röstitud seesamiõli, dipikastme jaoks 2 sl
• Sool ja must pipar, dipikastme jaoks 1 tl soola, 1/2 tl pipart
• Küüslauguküüned, viilutatud 8 (32 g), serveerimiseks
• Salat ja perillalehed serveerimiseks
• Ssamjang (sojaoa-tšilli dipipasta) serveerimiseks

Juhised

1. 1

   Kuivata seakõhuliha viilud paberrätikuga ja lase neil 10 minutit toatemperatuuril seista.

2. 2

   Sega dipikastme jaoks seesamiõli, sool ja pipar kokku ning jaga väikestesse kaussidesse.

3. 3

   Kuumuta grillpann või lauagrill keskmisel kuni kõrgel kuumusel väga kuumaks, seejärel laota viilud sellele ühe kihina, ilma õlita.

4. 4

   Grilli 4–5 minutit kummaltki poolt, valades sulanud rasva ära, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid ja servadest krõbedad; grilli samal ajal küüslauguviile kõrval rasvas.

5. 5

   Puista sealihale jämedat soola ja musta pipart ning lõika see kääridega suupärasteks tükkideks.

6. 6

   Serveeri kohe koos seesamiõlidipi, grillitud küüslaugu, salati- ja perillalehtede ning ssamjangiga, et liha lehtedesse rullida.