Seenerisoto

Koostisosad

• Arborio riis 200 g
• Kuum kana- või köögiviljapuljong 750 ml
• Seened, viilutatud 150 g
• Sibul, peeneks hakitud 1
• Küüslauguküüs, hakitud 1
• Kuiv valge vein 80 ml
• Või 30 g
• Parmesan, riivitud 50 g
• Oliiviõli 1 tbsp
• Sool ja pipar to taste

Juhised

1. 1

   Hoia puljong eraldi pannis podisemas. Prae seened oliiviõlis kuldseks ja tõsta kõrvale.

2. 2

   Sulata pool võist ja hauta sibul ning küüslauk läbipaistvaks ilma pruunistamata.

3. 3

   Lisa riis ja rösti minut aega, kuni servad näevad läbipaistvad välja.

4. 4

   Vala sisse vein ja sega, kuni see imendub.

5. 5

   Lisa kuuma puljongit kulbihaaval, sageli segades ja oodates, kuni iga kogus imendub enne järgmise lisamist, umbes 18 minutit.

6. 6

   Kui riis on kreemjas ja al dente, sega seened tagasi sisse.

7. 7

   Klopi tulelt eemal sisse ülejäänud või ja parmesan, maitsesta ning serveeri kohe.