Lähis-Ida
Leota riisi soojas soolases vees 20 minutit, seejärel loputa seda sõelal, kuni vesi jääb selgeks, ja lase hästi nõrguda.
Sulata või koos õliga paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel, lisa vermišell ja sega 2–3 minutit, kuni see on kuldpruun.
Lisa nõrutatud riis ja sega 3–4 minutit, kuni terad muutuvad läbipaistvaks ja on rasvaga kaetud.
Vala juurde kuum vesi või puljong, lisa sool, sega üks kord ja lase keema tõusta.
Kata kaanega, vähenda kuumus kõige madalamale ja keeda 12–15 minutit, kuni vedelik on imendunud ja pinnale tekivad väikesed augud.
Tõsta pott tulelt, aseta kaane alla puhas köögirätik ja lase pilaffil 10 minutit seista.
Kohenda kahvliga õrnalt kohevaks ja serveeri koos hautiste, grill-liha või jogurtiga.