Itaalia
Tee jahu sisse süvend, lisa 3 muna, sega kahvliga ning sõtku 8–10 minutit siledaks ja tugevaks taignaks. Mähi see kilesse ja lase 30 minutit puhata.
Kuumuta spinatit kuival pannil keskmisel kuumusel 2–3 minutit, kuni see närbub, lase jahtuda, pigista võimalikult palju vett välja ja haki peeneks.
Sega spinat ricotta, 50 g parmesani, munakollase, muskaatpähkli, soola ja pipraga.
Kastme jaoks kuumuta oliiviõli kastrulis, hauta viilutatud küüslauku 1 minut, lisa purustatud tomatid ja hauta 15–20 minutit. Maitsesta ning rebi sekka basiilik.
Rulli tainas umbes 1 mm paksuseks lehtedeks, aseta ühele lehele teelusikatäied täidist 4 cm vahedega, kata teise lehega, suru õhk välja ning lõika ruutudeks, sulgedes servad hoolikalt.
Keeda raviooleid suures potis õrnalt podisevas soolavees 3–4 minutit, kuni need tõusevad pinnale ja servad on pehmed.
Tõsta need aukudega kulbiga välja, sega õrnalt tomatikastmega ning serveeri ülejäänud 20 g parmesaniga.