Rassolnik (vene hapukurgisupp)

Koostisosad

• Veise rinnatükk või koot, kondiga 500 g
• Vesi 1,8 l
• Odrakruubid 70 g
• Kartulid 2 keskmist (400 g)
• Soolakurgid (tilliga) 3 keskmist (200 g)
• Kurgisoolvesi 120 ml
• Sibul 1 väike (100 g)
• Porgand 1 keskmine (100 g)
• Päevalilleõli 1,5 spl (20 g)
• Loorberilehed ja mustad pipraterad 2 lehte, 5 pipratera
• Sool 1,5 tl (9 g)
• Hapukoor, serveerimiseks 160 g
• Värske till, hakitud 10 g

Juhised

1. 1

   Kata veiseliha külma veega, aja keema, eemalda vaht ja hauta osaliselt kaane all 1,5 tundi; vahepeal loputa kruubid ja leota neid külmas vees.

2. 2

   Tõsta liha välja, lõika see kondi küljest väikesteks tükkideks ja pane tagasi puljongisse.

3. 3

   Kurna kruubid, lisa need puljongisse ja hauta 20 minutit.

4. 4

   Lisa kuubikuteks lõigatud kartulid ja keeda 10 minutit, samal ajal prae hakitud sibulat ja riivitud porgandit õlis 7 minutit.

5. 5

   Lisa potti riivitud soolakurgid ja praetud köögiviljad ning hauta 10 minutit.

6. 6

   Vala juurde soolvesi, lisa loorberilehed, pipraterad ja sool maitse järgi ning hauta veel 5 minutit.

7. 7

   Lase 10 minutit seista ja serveeri hapukoore ja tilliga.