Puri (friteeritud paisuv leib)

Koostisosad

• Täisteranisujahu (atta) 250 g
• Peen manna (sooji) 2 spl (20 g)
• Sool 1/2 tl
• Taimeõli, taigna jaoks 1 spl
• Vesi 120 ml
• Taimeõli, friteerimiseks 750 ml

Juhised

1. 1

   Sega kausis jahu, manna, sool ja 1 spl õli, hõõrudes õli sõrmedega jahu sisse.

2. 2

   Lisa vesi järk-järgult ja sõtku 5 minutit tugevaks ja jäigaks taignaks, mis on jäigem kui chapati tainas. Kata kinni ja lase 15 minutit seista.

3. 3

   Jaga tainas 16 umbes 25-grammiseks palliks ja rulli igaüks 10 cm läbimõõduga umbes 2 mm paksuseks ringiks, määrides lauale jahu asemel tilga õli.

4. 4

   Kuumuta praadimisõli kadais või sügavas potis 190 °C-ni; sisse visatud väike taignatükk peaks kohe pinnale tõusma.

5. 5

   Libista õli sisse üks puri ja vajuta seda vahukulbiga õrnalt, kuni see paisub, umbes 15–20 sekundit, seejärel pööra ümber ja prae veel 15–20 sekundit, kuni see on kuldne.

6. 6

   Tõsta välja, lase paberrätikutel nõrguda ja prae ülejäänud, hoides õli kuumana.

7. 7

   Serveeri kohe kartulikarri, chana masala või halvaaga.