Kanada
Võta juustutükid külmkapist välja, et need saavutaksid toatemperatuuri. Koori kartulid, lõika need 1 cm paksusteks pulkadeks ja leota külmas vees 30 minutit, seejärel nõruta ja kuivata hoolikalt.
Kuumuta õli 160 °C-ni ja prae kartuleid partiide kaupa 5–6 minutit, kuni need on pehmed, kuid veel kahvatud, seejärel nõruta köögipaberil.
Kastme jaoks sulata või kastrulis keskmisel kuumusel, sega juurde jahu ja küpseta 2 minutit pidevalt segades.
Vispelda järk-järgult juurde mõlemad puljongid ja hauta 5–8 minutit, kuni kaste on paksenenud, seejärel maitsesta pipraga ja hoia kaste kuumana.
Tõsta õli 190 °C-ni ja prae kartuleid uuesti partiide kaupa 2–3 minutit, kuni need on kuldsed ja krõbedad, seejärel nõruta ja soola kergelt.
Jaga kuumad friikartulid 4 kausi vahel ja puista peale juustutükid.
Vala peale väga kuum kaste ja serveeri kohe.