Kartulizrazõ (lihaga täidetud kartulikotletid)

Name: Kartulizrazõ (lihaga täidetud kartulikotletid)
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 5
Cuisine: Ukraina
Ingredients: 1,2 kg (1 kg kooritult) Kartul, jahune; 300 g Sea- ja veisehakkliha segu; 1 keskmine (130 g) Sibul, peeneks hakitud; 1 spl Päevalilleõli, täidise jaoks; 1 suur (50 g) Muna; 60 g Nisujahu; 2 tl (12 g) + 1 tl kartulivee jaoks Sool; 0,5 tl Must pipar, jahvatatud; 50 g Riivsai; 6 spl Päevalilleõli, praadimiseks; 150 g Hapukoor (20%), serveerimiseks; 2 l Vesi, kartulite keetmiseks

Ukraina

Pearoog Raskusaste: Keskmine Portsjonid: 5 Kokku: 85 min

Koostisosad

Kartul, jahune 1,2 kg (1 kg kooritult)
Sea- ja veisehakkliha segu 300 g
Sibul, peeneks hakitud 1 keskmine (130 g)
Päevalilleõli, täidise jaoks 1 spl
Muna 1 suur (50 g)
Nisujahu 60 g
Sool 2 tl (12 g) + 1 tl kartulivee jaoks
Must pipar, jahvatatud 0,5 tl
Riivsai 50 g
Päevalilleõli, praadimiseks 6 spl
Hapukoor (20%), serveerimiseks 150 g
Vesi, kartulite keetmiseks 2 l

Ettevalmistus

40 min

Küpsetus

45 min

Juhised

1
Keeda kooritud kartuleid 2 l soolaga maitsestatud vees 20 minutit pehmeks, kurna hästi, lase neil 5 minutit auruda ja kuivada ning tambi need ilma vedelikuta pudruks.
2
Samal ajal prae sibulat 1 spl õlis 5 minutit, lisa hakkliha, 4 g soola ja pipar ning küpseta tükke purustades 10–12 minutit, kuni liha on pruunistunud ja kuiv; lase jahtuda.
3
Sega soe kartulipuder muna, jahu ja ülejäänud soolaga pehmeks ja vormitavaks taignaks.
4
Jaga jahuste kätega kartulitaigen 10 portsjoniks (umbes 105 g igaüks), suru iga portsjon lamedaks ringiks, pane keskele umbes 2 spl (30 g) täidist ja sulge servad ovaalseks kotletiks.
5
Veereta zrazõd riivsaias.
6
Prae neid õlis keskmisel kuumusel 4–5 minutit kummaltki poolt sügavkuldseks, kahes osas, ja lase neil korraks majapidamispaberil nõrguda.
7
Serveeri kuumalt, 2 zrazõt inimese kohta, hapukoore ja värske või hapendatud köögiviljasalatiga.