Kesk-Aasia
Loputa riisi mitmes vees, kuni vesi jookseb selgeks, seejärel leota seda 30 minutit soojas soolavees.
Lõika liha 3 cm suurusteks tükkideks, viiluta sibul pooleringideks ja lõika porgandid jämedateks pulkadeks.
Kuumuta õli raskepõhjalises potis või kazanis kõrgel kuumusel väga kuumaks, seejärel pruunista liha igast küljest 8-10 minutit.
Lisa sibul ja prae 5 minutit kuldseks, seejärel lisa porgandid ning küpseta 10 minutit õrnalt segades, kuni need pehmenevad.
Sega juurde vürtsköömned, tšilli ja sool, vala peale 300 ml keevat vett ning hauta kaane all madalal kuumusel 30 minutit.
Nõruta riis, laota see ühtlaselt liha peale segamata ja suru küüslaugupea keskele. Vala peale ülejäänud 400 ml keevat vett ning küpseta katmata keskmisel-kõrgel kuumusel 10-12 minutit, kuni vesi on imendunud.
Torka lusikavarrega paar auku põhjani, kata tihedalt kaanega ja auruta kõige madalamal kuumusel 25 minutit. Sega õrnalt ning serveeri liha ja küüslauguga peal.