Ahjupirukad kapsa ja munaga

Koostisosad

• Nisujahu 500 g (lisaks 10 g ülepuistamiseks)
• Täispiim, soe 250 ml
• Kuivpärm 7 g
• Suhkur 2 spl (25 g)
• Munad 2 suurt (100 g): 1 tainasse, 1 määrimiseks
• Või, sulatatud ja jahutatud 50 g
• Sool 2 tl (12 g)
• Valge peakapsas 800 g (umbes pool keskmist kapsapead)
• Sibul 1 keskmine (120 g)
• Päevalilleõli 3 spl
• Kõvaks keedetud munad 3 suurt (150 g)
• Must pipar, jahvatatud 1 näputäis
• Vesi 50 ml

Juhised

1. 1

   Lahusta pärm ja suhkur soojas piimas ning jäta 10 minutiks seisma, kuni segu vahutab. Lisa 1 muna, sulatatud või, 1 tl soola ja jahu ning sõtku 8–10 minutit pehmeks ja ühtlaseks tainaks. Kata ja lase soojas kohas 1 tund kerkida, kuni taigna maht on kahekordistunud.

2. 2

   Samal ajal tükelda kapsas peeneks ribadeks ja haki sibul. Prae sibulat õlis suurel pannil 3–4 minutit.

3. 3

   Lisa kapsas, 1 tl soola ja vesi, kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 20 minutit, aeg-ajalt segades; eemalda kaas ja küpseta veel 10 minutit, kuni vedelik on aurustunud ja kapsas on kergelt kuldne. Maitsesta pipraga ja lase jahtuda.

4. 4

   Haki kõvaks keedetud munad ja sega need jahtunud kapsa hulka.

5. 5

   Jaga tainas 16 tükiks, vajuta iga tükk 12 cm läbimõõduga ringiks, pane keskele umbes 3 spl (45 g) täidist ja näpi servad kokku ovaalseks pirukaks.

6. 6

   Aseta pirukad õmblusega allapoole küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, lase 20 minutit kerkida, seejärel kuumuta ahi 190 °C-ni ja määri pirukad lahtiklopitud teise munaga.

7. 7

   Küpseta 20–25 minutit kuldpruuniks, seejärel kata 10 minutiks rätikuga, et koorik pehmeneks.