Pho

Koostisosad

• Veise kondid 1.5 kg
• Veise rinnatükk 300 g
• Lamedad riisinuudlid 250 g
• Õhukesteks viiludeks lõigatud toores veise seljatükk 200 g
• Sibul, poolitatud 1
• Ingver, poolitatud 1 thumb
• Tähtaniis, nelk, kaneel ja kardemon 1 tbsp
• Kalakaste 3 tbsp
• Kristallsuhkur 1 tbsp
• Oaidud, Tai basiilik, laim ja tšilli to serve

Juhised

1. 1

   Kõrveta sibulat ja ingverit lahtise leegi kohal lõhnavaks ja mustaks.

2. 2

   Blanšeeri kondid korraks, nõruta, seejärel hauta rinnatüki, kõrvetatud aroomiainete ja röstitud vürtsidega värskes vees umbes 3 tundi, sageli vahtu koorides.

3. 3

   Maitsesta puljong kalakastme ja kristallsuhkruga ning kurna selgeks.

4. 4

   Leota või keeda riisinuudlid just pehmeks ja jaga kaussidesse.

5. 5

   Lisa nuudlite peale keedetud viilutatud rinnatükk ja toore seljatüki viilud.

6. 6

   Kalla keev puljong toore veiseliha peale, nii et see kausis valmiks.

7. 7

   Serveeri oaidudega, Tai basiilikuga, laimisektorite ja viilutatud tšilliga kõrval.